Suarapanturanews.com — Telur hampir selalu ada di meja makan masyarakat Indonesia. Mudah diolah, murah, dan kaya gizi, bahan makanan satu ini menjadi andalan dari sarapan sampai makan malam.
Namun muncul pertanyaan klasik di dapur, antara telur ayam dan telur bebek, mana yang sebenarnya lebih sehat untuk dikonsumsi setiap hari?
Jawabannya tidak sesederhana soal rasa atau harga. Perbedaan jenis telur ternyata membawa perbedaan kandungan nutrisi yang cukup signifikan, dan pilihan terbaik sangat bergantung pada kebutuhan tubuh masing-masing orang.
Secara keseluruhan, telur rendah karbohidrat dan serat, tetapi merupakan sumber protein dan lemak yang baik. Telur juga kaya akan vitamin dan mineral, terutama kolin, riboflavin, selenium, vitamin A, dan vitamin B12.
Meskipun sama-sama bergizi, telur bebek cenderung mengandung beberapa nutrisi dalam jumlah yang lebih tinggi dibanding telur ayam, termasuk folat, zat besi, dan vitamin B12.
Telur bebek bahkan mengandung hingga 168% Angka Kecukupan Gizi (AKG) untuk vitamin B12. Tubuh membutuhkan vitamin B12 untuk berbagai fungsi penting, seperti membangun DNA dan membentuk sel darah merah baru.
Namun, putih telur ayam cenderung mengandung lebih banyak protein tertentu, seperti ovalbumin, konalbumin, dan lisozim, dibanding putih telur bebek. Para ahli percaya protein-protein ini memiliki sifat antimikroba, antioksidan, dan penghambat kanker.
Cara terbaik memasak telur
Cara terbaik untuk memasak telur adalah dengan merebusnya. Metode ini sederhana, tidak membutuhkan minyak, dan mempertahankan kandungan nutrisi dengan baik.
Menteri Kesehatan Budi Gunadi Sadikin juga merekomendasikan konsumsi dua butir telur rebus sebagai menu sarapan sehat, sebagai alternatif pengganti nasi uduk maupun bubur ayam.
Kesimpulannya, baik telur ayam maupun telur bebek sama-sama sehat. Pilihan terbaik tergantung pada kebutuhan nutrisi, kondisi kesehatan, serta preferensi masing-masing individu.
